Öl ist nicht gleich Öl. Nicht nur die Herkunft, sondern auch die Herstellung macht einen Unterschied.
Es gibt zwei Arten von Ölen. Die einen tragen den Namen des Nahrungsmittels, aus dem sie gewonnen wurden, also Olivenöl, Sesamöl, Kürbiskernöl etc. Die anderen sind nur als Speise-, Pflanzen-, Salat- oder Frittieröl gekennzeichnet.
Die erste Gruppe enthält mindestens 97 Prozent des angegebenen Öls, die zweite Gruppe ist eine Mischung, die nicht angibt, aus was sie sich zusammensetzt. Diese Öle zeigen den Konsumenten mit ihrem Namen, für welchen Zweck sie eingesetzt werden können. Solche Öle sind meistens günstig, da sie raffiniert sind. Daher ist es sehr wichtig, Öle zu kaufen, die kalt gepresst wurden und aus biologischem Anbau stammen.
Kalt gepresste Öle wie Olivenöl, Hanföl, Macadamiaöl, Sesamöl, Kürbiskernöl, Avocadoöl, Leinöl, Walnussöl, Mandelöl, Erdnussöl, Pekannussöl, Kokosöl, Weizenkeimöl sind ideal zu allen Speisen, die nicht erhitzt werden. Sie schützen die empfindlichen Zellstrukturen und die Zellen vor dem Angriff durch freie Radikale, helfen bei der Bildung von Antikörpern, stärken das Immunsystem, unterstützen den Stoffwechsel und sind sogar hilfreich beim Abnehmen. Werden diese Öle jedoch erhitzt, verwandeln sie sich von gesundheitsfördernden zu gesundheitsschädigenden Lebensmitteln.
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